Aubergines Parmesan

Dans un petit bol, mélanger l'œuf, le lait et le poivre.

Dans un autre bol, mélanger la chapelure de craquelins, le parmesan et les flocons de persil séchés.

Tremper les tranches d'aubergines dans le mélange de lait pour les enrober, puis tremper les deux côtés dans le mélange de craquelins.

Vaporiser un plat allant au four de 12 x 7 1/2 x 2 pouces avec un revêtement antiadhésif.

Disposer les aubergines dans le plat.

Dans un bol, mélanger la sauce tomate, l'origan et l'ail; verser sur l'aubergine.

Cuire au four à couvert à 350° pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.

Saupoudrer de fromage Mozzarella.

Cuire au four, à découvert, 10 minutes de plus.

Peut servir sur des spaghettis.

Donne 4 portions.