Name: 茄子粉丝（茄子和晚尾4份）
Ingredients: 1 中等细长的茄子（1 至 1 1/4 磅），冲洗干净，擦干，修剪末端，但不去皮; 2 大而坚实的成熟西红柿，去核，未剥皮，垂直劈开，切成薄片; 1 大洋葱，切碎; 4 cloves 大蒜，去皮并切成薄片; 1/3 to 1/2 c. 橄榄油; 4 嫩洋蓟，削成心形，切成四等分，去掉梗; 3 oz. 黑橄榄（最好是小“Nicoises”）; 2 月桂叶，切成小块; 1 tsp. 混合香草（百里香、牛至、咸味）; 盐和胡椒

茄子粉丝（茄子和晚尾4份）

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茄子粉丝（Aubergines En Eventail For 4）是一顿比较简单的晚餐。用 1 个中等细长的茄子（1 至 1 1/4 磅）制成，冲洗，擦干，修剪末端，但未去皮，2 个大而坚实的成熟西红柿，去核，未去皮，垂直劈开，切成薄片，1 个大洋葱，切碎，4 瓣大蒜，去皮并切碎，1/3 至 1/2 杯。橄榄油，这个食谱提供了正宗、令人满意的味道。非常适合家庭聚餐和特殊场合。