Name: Abanicos de berenjena(Berenjenas en Eventail para 4)
Ingredients: 1 berenjena medianamente alargada (1 a 1 1/4 libra), enjuagada, seca con un paño, puntas recortadas, pero sin pelar; 2 tomates grandes, maduros y firmes, sin corazón, sin pelar, partidos verticalmente y las mitades cortadas en rodajas finas; 1 cebolla grande, finamente picada; 4 cloves ajo, pelado y cortado finamente; 1/3 to 1/2 c. aceite de oliva; 4 alcachofas tiernas, cortadas en corazones, cortadas en cuartos y sin chokes; 3 oz. aceitunas negras (preferiblemente pequeñas "Nicoises"); 2 hojas de laurel, partidas en trozos pequeños; 1 tsp. hierbas mixtas (tomillo, orégano, ajedrea); sal y pimienta

Abanicos de berenjena(Berenjenas en Eventail para 4)

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Abanicos de berenjena(Berenjenas en Eventail para 4) es una cena moderadamente fácil. Hecho con 1 berenjena medianamente alargada (1 a 1 1/4 libra), enjuagada, seca, con los extremos recortados, pero sin pelar, 2 tomates maduros grandes y firmes, sin corazón, sin pelar, partidos verticalmente, las mitades cortadas en rodajas finas, 1 cebolla grande, finamente picada, 4 dientes de ajo, pelados y finamente rebanados y 1/3 a 1/2 c. aceite de oliva, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.

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👨‍🍳 Instrucciones

Si solo dispone de berenjena grande con forma de huevo, divídala y córtela en rodajas transversales.

De lo contrario, divida la variedad pequeña y alargada; Coloque las mitades, con el lado dividido hacia abajo, sobre la tabla picada y córtelas, dejando las rodajas unidas al extremo del tallo, en grosores de 1/3 de pulgada, formando "abanicos".

Deslice las rodajas de tomate en las ranuras de las mitades de berenjena y colóquelas, juntas suavemente, una al lado de la otra, en una fuente grande para gratinar engrasada, en cuyo fondo se ha esparcido la mitad de la cebolla picada y el ajo en rodajas.

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