Name: Auberginenfächer (Auberginen und Abendbrot für 4)
Ingredients: 1 Mittellange Aubergine (1 bis 1 1/4 Pfund), abgespült, trocken gewischt, Enden abgeschnitten, aber ungeschält; 2 große, feste, reife Tomaten, Kerngehäuse entfernt, ungeschält, vertikal gespalten, die Hälften in dünne Scheiben geschnitten; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 4 cloves Knoblauch, geschält und fein geschnitten; 1/3 to 1/2 c. Olivenöl; 4 Zarte Artischocken, in Herzen geschnitten, geviertelt und entkernt; 3 oz. schwarze Oliven (vorzugsweise kleine „Nicoises“); 2 Lorbeerblätter, in kleine Stücke gebrochen; 1 tsp. gemischte Kräuter (Thymian, Oregano, Bohnenkraut); Salz und Pfeffer

Auberginenfächer (Auberginen und Abendbrot für 4)

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Auberginenfächer (Aubergines En Eventail für 4) ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 1 mittelgroßen länglichen Aubergine (1 bis 1 1/4 Pfund), abgespült, trocken gewischt, Enden abgeschnitten, aber ungeschält, 2 großen, festen reifen Tomaten, Kerngehäuse entfernt, ungeschält, vertikal gespalten, die Hälften in dünne Scheiben geschnitten, 1 große Zwiebel, fein gehackt, 4 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten und 1/3 bis 1/2 c. Mit Olivenöl liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Perfekt für Familienessen und besondere Anlässe.

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👨‍🍳 Zubereitung

Wenn nur die große, eiförmige Aubergine verfügbar ist, teilen Sie diese und schneiden Sie sie quer in Scheiben.

Ansonsten spalten Sie die kleine, längliche Sorte; Legen Sie die Hälften mit der gespaltenen Seite nach unten auf das Hackbrett und schneiden Sie jede Hälfte in 1/3-Zoll dicke Stücke, so dass „Fächer“ entstehen. Dabei bleiben die Scheiben am Stielende hängen.

Schieben Sie die Tomatenscheiben in die Schlitze der geschnittenen Auberginenhälften und legen Sie sie vorsichtig zusammengedrückt nebeneinander in eine große, geölte Auflaufform, auf deren Boden die Hälfte der gehackten Zwiebeln und des geschnittenen Knoblauchs gestreut ist.

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