Casserole d'aubergines et de fromage
La cocotte d'aubergines et de fromage est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1/4 c. huile de salade, 1 oignon moyen haché, 3/4 lb de champignons tranchés, 1/2 c. poivron vert haché et 1 grosse aubergine, coupée en cubes de 1 pouce, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
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Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons, les champignons et le poivron vert.
Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient mous, environ 5 minutes.
Incorporer les aubergines, les tomates, le sel et le persil. Couvrir et laisser mijoter lentement, environ 25 minutes, en remuant souvent. Découvrez et augmentez brièvement le feu, si nécessaire pour réduire le liquide. Pendant ce temps, mélangez les fromages et les œufs.
Verser la moitié du mélange d'aubergines dans une casserole de 2 1/2 litres.
Garnir de la moitié du mélange de fromage.
Répéter les couches en terminant par le mélange de fromage. Cuire au four, à découvert, au four à 275° pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que cela bouillonne. Pour 6 à 8 personnes.
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