طاجن الباذنجان

قشر الباذنجان وقطعيه إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة؛ يرش بالملح ويترك لمدة 15 دقيقة.

امسح الرطوبة بمنشفة ورقية. يقلى الباذنجان في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بني فاتح أو ناعم الملمس. يقلى اللحم المفروم مع البصل والثوم. الملح والفلفل قليلا.

أضيفي صلصة الطماطم واطهيها لمدة 30 دقيقة تقريباً. يُوضع الباذنجان ثم خليط اللحم البقري ويُرش بجبنة البارميزان.

استخدمي طبق خزفي مقاس 8 × 10 بوصة لطبقة الباذنجان. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 30 دقيقة.