Name: Caçarola de Berinjela
Ingredients: 3 berinjelas médias, descascadas, cortadas em cubos, fervidas em água salgada até ficarem macias e escorridas; 1 cebola média picada; 3 to 4 tomates frescos; 1 c. creme de aipo ou sopa de cogumelos; 1 c. Queijo cheddar em cubos; 1 1/2 c. migalhas de pão temperado; 1 stick manteiga; 2 to 3 tbsp. azeite; 2 c. cebola picada; 2 folhas de louro; 6 c. berinjela em cubos (cerca de 1 berinjela grande, descascar opcional); 2 pimentões de tamanho médio (qualquer cor), cortados em cubos; 1 lb. cogumelos picados; 2 tsp. sal; 2 tsp. manjericão seco ou 2 colheres de sopa. picado fresco; 1 c. Marsala ou xerez seco; 3 to 4 tomates maduros de tamanho médio, picados (descascar e semear opcional; consulte "Preliminar opcional" acima); pimenta preta a gosto; 8 to 10 dentes de alho médios picados; 1 lb. macarrão (qualquer formato); azeite adicional para a massa (opcional); parmesão; salsa finamente picada

Caçarola de Berinjela

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Caçarola de berinjela é um jantar impressionante. Feito com 3 berinjelas médias, descascadas, cortadas em cubos, fervidas em água com sal até ficarem macias e escorridas, 1 cebola média picada, 3 a 4 tomates frescos, 1 c. creme de aipo ou sopa de cogumelos e 1 c. queijo cheddar em cubos, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Cheio de sabor a cada mordida.

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👨‍🍳 Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira funda.

Adicione a cebola e o louro e refogue em fogo médio até a cebola ficar macia (5 a 8 minutos).

Adicione a berinjela, o pimentão, os cogumelos, o sal e o manjericão. Cubra e cozinhe até a berinjela ficar macia (10 a 15 minutos), mexendo de vez em quando.

Adicione o vinho, o tomate e a pimenta preta. Cozinhe por 10 a 15 minutos descoberto (o líquido irá reduzir).

Junte o alho durante os últimos 5 minutos.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão.

Escorra o macarrão; misture com um pouco mais de azeite e coloque a berinjela por cima.

Polvilhe com parmesão e salsa e sirva.

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