Name: Cazuela De Berenjenas
Ingredients: 3 berenjenas medianas, peladas, cortadas en cubos, hervidas en agua con sal hasta que estén tiernas y escurridas; 1 cebolla mediana, picada; 3 to 4 tomates frescos; 1 c. crema de apio o champiñones; 1 c. Queso cheddar, en cubos; 1 1/2 c. pan rallado sazonado; 1 stick manteca; 2 to 3 tbsp. aceite de oliva; 2 c. cebolla picada; 2 hojas de laurel; 6 c. berenjena cortada en cubitos (aproximadamente 1 berenjena grande, pelar opcional); 2 pimientos morrones medianos (de cualquier color), cortados en cubitos; 1 lb. champiñones, picados; 2 tsp. sal; 2 tsp. albahaca seca o 2 cucharadas. fresco picado; 1 c. Marsala o jerez seco; 3 to 4 tomates maduros de tamaño mediano, picados (pelarlos y quitarles las semillas son opcionales; consulte "Preliminar opcional" más arriba); pimienta negra al gusto; 8 to 10 dientes de ajo medianos, picados; 1 lb. pasta (cualquier forma); aceite de oliva adicional para la pasta (opcional); parmesano; perejil finamente picado

Cazuela De Berenjenas

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La cazuela de berenjenas es una cena impresionante. Elaborado con 3 berenjenas medianas, peladas, cortadas en cubos, hervidas en agua con sal hasta que estén tiernas y escurridas, 1 cebolla mediana picada, 3 a 4 tomates frescos, 1 c. crema de apio o champiñones y 1 c. Queso cheddar, en cubos, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Rebosante de sabor en cada bocado.

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👨‍🍳 Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda.

Agrega la cebolla y las hojas de laurel y saltea a fuego medio hasta que la cebolla esté suave (5 a 8 minutos).

Agrega la berenjena, los pimientos, los champiñones, la sal y la albahaca. Tape y cocine hasta que la berenjena esté tierna (de 10 a 15 minutos), revolviendo ocasionalmente.

Agrega el vino, los tomates y la pimienta negra. Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos sin tapar (el líquido se reducirá).

Agrega el ajo durante los últimos 5 minutos.

Mientras tanto, cocina la pasta.

Escurrir la pasta; mezcle con un poco más de aceite de oliva y sirva la berenjena encima.

Espolvorea con parmesano y perejil y sirve.

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