Name: Auberginenauflauf
Ingredients: 3 mittelgroße Auberginen, geschält, gewürfelt, in Salzwasser weich gekocht und abgetropft; 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt; 3 to 4 frische Tomaten; 1 c. Selleriecreme oder Pilzsuppe; 1 c. Cheddar-Käse, gewürfelt; 1 1/2 c. gewürzte Semmelbrösel; 1 stick Butter; 2 to 3 tbsp. Olivenöl; 2 c. gehackte Zwiebel; 2 Lorbeerblätter; 6 c. gewürfelte Aubergine (ca. 1 große Aubergine, optional schälen); 2 mittelgroße Paprika (jede Farbe), gewürfelt; 1 lb. Pilze, gehackt; 2 tsp. Salz; 2 tsp. getrocknetes Basilikum oder 2 EL. frisch gehackt; 1 c. Marsala oder trockener Sherry; 3 to 4 mittelgroße reife Tomaten, gehackt (Schälen und Entkernen optional; siehe „Optionale Vorbereitung“ oben); schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 8 to 10 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt; 1 lb. Nudeln (jede Form); zusätzliches Olivenöl für die Nudeln (optional); Parmesan; fein gehackte Petersilie

Auberginenauflauf

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Auberginenauflauf ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 3 mittelgroßen Auberginen, geschält, gewürfelt, in Salzwasser weich gekocht und abgetropft, 1 mittelgroßen Zwiebel, gehackt, 3 bis 4 frischen Tomaten, 1 c. Sellerie- oder Pilzcremesuppe und 1 c. Cheddar-Käse, gewürfelt, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Voller Geschmack bei jedem Bissen.

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🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full

👨‍🍳 Zubereitung

Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen.

Zwiebel und Lorbeerblätter hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel weich ist (5 bis 8 Minuten).

Auberginen, Paprika, Pilze, Salz und Basilikum hinzufügen. Abdecken und kochen, bis die Aubergine weich ist (10 bis 15 Minuten), dabei gelegentlich umrühren.

Wein, Tomaten und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 10 bis 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen (die Flüssigkeit wird reduziert).

Während der letzten 5 Minuten den Knoblauch unterrühren.

In der Zwischenzeit die Nudeln kochen.

Die Nudeln abgießen; Mit etwas zusätzlichem Olivenöl vermengen und die Aubergine darüber schöpfen.

Mit Parmesan und Petersilie bestreuen und servieren.

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