Запеканка из баклажанов

Очистите баклажаны и нарежьте их кубиками и варите, пока они не станут слегка мягкими.

Слейте воду и охладите.

В сковороде обжарьте лук, зеленый перец и помидоры.

В большой кастрюле смешайте баклажаны со взбитым яйцом, 1/2 банки грибного крем-супа и крекерами, чтобы смесь загустела.

Выпекать при температуре 350° в течение 30 минут или до появления пузырьков.

Вынуть из духовки, посыпать любимым сыром.

Поставьте обратно в духовку на время, достаточное для того, чтобы сыр расплавился.