Aubergines gratinées

Parer, couper en dés et cuire les aubergines dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter et écraser.

Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Disposez dans un plat allant au four graissé les aubergines saupoudrées de fromage, de sel et de poivre, de poivre de Cayenne et parsemez de beurre.

Répétez le processus avec une couche de fromage sur le dessus.

Cuire au four à 400° pendant 20 minutes.