Pasta de berenjena y cabello de ángel

En una olla grande y pesada, saltee a fuego alto el ajo, la cebolla y el apio hasta que se ablanden un poco.

Luego agregue la berenjena y reduzca el fuego a medio.

Tapa la olla y deja que la berenjena se sofoque. Revuelva de vez en cuando.

Cuando la berenjena esté muy tierna añade el caldo de pollo, el tasso y los tomates.

Vuelva a tapar la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando.

Agrega los champiñones y cocina 5 minutos. Verifique los condimentos.

Si el tasso está muy condimentado, es posible que no se necesiten otros condimentos.

Para cocinar pasta cabello de ángel, te doy este tip.

Ponga a hervir 8 tazas de agua sazonada con 1 cucharadita de sal en una olla grande.

Agregue 12 onzas de pasta.

Apaga el fuego.

Tapar y dejar reposar 6 minutos.

Drenar.

Vierta agua fría sobre la pasta y déjela escurrir bien.

Mezcla con un par de cucharadas de aceite de oliva. Mezcle la pasta con la mezcla de berenjenas y decore con queso romano recién rallado.