Auberginen- und Engelshaarnudeln

In einem großen, schweren Topf Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie bei starker Hitze anbraten, bis sie leicht zusammenfallen.

Dann Auberginen hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Aubergine ersticken. Gelegentlich umrühren.

Wenn die Aubergine sehr zart ist, fügen Sie Hühnerbrühe, Tasso und Tomaten hinzu.

Den Topf wieder abdecken und 1 Stunde lang köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

Pilze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Suchen Sie nach Gewürzen.

Wenn das Tasso stark gewürzt ist, sind möglicherweise keine weiteren Gewürze erforderlich.

Um Engelshaarnudeln zu kochen, gebe ich diesen Tipp.

Bringen Sie 8 Tassen Wasser, gewürzt mit 1 Teelöffel Salz, in einem großen Topf zum Kochen.

Fügen Sie 12 Unzen Nudeln hinzu.

Mach das Feuer aus.

Abdecken und 6 Minuten stehen lassen.

Abfluss.

Die Nudeln mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen.

Mit ein paar Esslöffeln Olivenöl vermengen. Die Nudeln mit der Auberginenmischung vermengen und mit frisch geriebenem Romano-Käse garnieren.