Guiso de Anguila (Anguila Verde)

Cortar la anguila en trozos de 4 a 5 cm cada uno. Condimentar con sal, pimienta, tomillo y laurel.

Derrita la mantequilla en una sartén grande. Añadir las especias picadas y cocer ligeramente. Añadimos la anguila y cubrimos con el vino blanco.

Cuando llegue al punto de cocción, tapa la sartén. Baja el fuego y deja que se cocine todo durante unos 15 minutos. Espesa la salsa con las yemas de huevo y añade un poco de zumo de limón.

¡Puedes comer este manjar caliente o frío con pan integral o patatas fritas y una pinta de cerveza! ¡Salud!