Aaleintopf (Grüner Aal)

Den Aal in jeweils 4 bis 5 cm große Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeer würzen.

Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die gehackten Gewürze hinzufügen und leicht dünsten. Den Aal hinzufügen und mit dem Weißwein bedecken.

Wenn der Garpunkt erreicht ist, legen Sie einen Deckel auf die Pfanne. Reduzieren Sie das Feuer und lassen Sie alles etwa 15 Minuten lang schmoren. Die Soße mit dem Eigelb andicken und etwas Zitronensaft dazugeben.

Sie können diese Köstlichkeit warm oder kalt mit Schwarzbrot oder Pommes Frites und einem Pint Bier genießen! Prost!