Pastel de merengue de limón de Edith (esta receta tiene más de 60 años)

Agrega el azúcar a las yemas de huevo ligeramente batidas, luego agrega el jugo de limón y la ralladura.

Mezclar bien.

Agrega la harina 1 cucharada a la vez, revolviendo hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.

Agrega el agua fría, luego el agua caliente; revuelva bien.

Coloque a baño maría y cocine hasta que la mezcla cubra bien la cuchara, luego agregue la mantequilla.

Vierta en una base para pastel horneada de 9 pulgadas.

Cubrir con merengue (batir las claras, la vainilla y el azúcar hasta que estén firmes pero no secas) y hornear por 10 minutos a 350° o hasta que el merengue esté dorado.