Torta Éclair

Em uma panela em fogo médio, leve para ferver a água, a manteiga e o sal. Adicione a farinha de uma só vez; mexa até formar uma bola lisa. Retire do fogo; deixe descansar por 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem com uma colher de pau após cada adição. Bata até ficar homogêneo. Espalhe em uma assadeira untada de 13 x 9 polegadas.

Asse a 400° por 30 a 35 minutos ou até estufar e dourar. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Se desejar, retire o folhado da assadeira e coloque em uma travessa. Em uma tigela, bata o cream cheese, a mistura de pudim e o leite até ficar homogêneo. Espalhe sobre a folhada; leve à geladeira por 20 minutos. Espalhe com cobertura batida; refrigerar. Regue com calda de chocolate antes de servir. Leve à geladeira as sobras. Rende 12 porções.