簡単トルティーヤエスパニョーラ

大きくて幅の広い鍋にオリーブオイルを入れ、側面を高くして中火にかけ、きらめくまで加熱します。ジャガイモ、玉ねぎ、塩小さじ1を加えます。すべてが浸るように、必要に応じてオリーブオイルを追加します。火を中火に下げ、ジャガイモがフォークで柔らかくなるまで5〜7分間調理します。鍋を火から下ろします。

大きな耐熱ボウルの上に金属製のストレーナーを置きます。ジャガイモと玉ねぎを注意深く濾し、冷ましておきます。食用油は取っておきます。

別の大きなボウルに卵、塩小さじ1、コショウを入れて泡立つまで2〜3分間泡立てます。冷ましたジャガイモとタマネギの混合物を静かに混ぜ合わせ、室温で5分間放置します。

9または10インチのテフロン加工のフライパンに取っておいた油大さじ3を中火で加熱します。油が輝いたら、卵とジャガイモの混合物を注ぎ、均一な層に広げます。フライパンを傾け、スパチュラで端を持ち上げて生卵を下に流し込み、端が淡黄色でレース状になるまで4〜5分間調理します。

鍋を火から下ろし、フライパンの上に大きめの耐熱皿を置きます。手早く作業し、鍋を逆さまにしてトルティーヤを皿の上に裏返します。

フライパンを中火に戻し、取っておいた油大さじ1を加え、トルティーヤを調理していない面を下にして鍋に戻します。スパチュラを使ってトルティーヤの側面を押し込みます。トルティーヤの底が茶色になり、中心に火が通るまで2〜3分間焼きます。

トルティーヤを皿の上にスライドさせ、5〜10分間休ませてから、スライスして盛り付けます。

楽しむ！