تورتيلا اسبانيولا سهلة

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واسعة ذات جوانب عالية على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع. أضيفي البطاطس والبصل وملعقة صغيرة من الملح. أضف المزيد من زيت الزيتون حسب الحاجة لضمان غمر كل شيء. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها حتى تنضج البطاطس بالشوكة، لمدة 5-7 دقائق. أخرج المقلاة من الحرارة.

ضع مصفاة معدنية فوق وعاء كبير عازل للحرارة. قومي بتصفية البطاطس والبصل بعناية واتركيهما جانباً حتى يبردا. حجز زيت الطبخ.

في وعاء كبير منفصل، اخفقي البيض مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حتى يصبح الخليط رغويًا لمدة 2-3 دقائق. أضيفي خليط البطاطس والبصل المبرد بلطف واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق.

قم بتسخين 3 ملاعق كبيرة من الزيت المحفوظ في مقلاة غير لاصقة مقاس 9 أو 10 بوصة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، يُسكب خليط البيض والبطاطس ويُوزع في طبقة متساوية. قم بالطهي، مع إمالة المقلاة ورفع الحواف باستخدام ملعقة مسطحة للسماح للبيضة غير المطبوخة بالمرور تحتها، حتى تصبح الحواف صفراء شاحبة وشريطية، لمدة 4-5 دقائق.

ارفعي المقلاة عن النار وضعي طبقًا كبيرًا عازلًا للحرارة فوق المقلاة. للعمل بسرعة، اقلب المقلاة لقلب التورتيلا على الطبق.

أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة، وأضف ملعقة كبيرة من الزيت المحفوظ، ثم أعد التورتيلا إلى المقلاة بحيث يكون الجانب غير المطبوخ متجهًا للأسفل. استخدمي الملعقة لدس جوانب التورتيلا. اطهيها حتى يتحول لون الجزء السفلي من التورتيلا إلى اللون البني وينضج المركز لمدة 2-3 دقائق.

ضعي التورتيلا على الطبق واتركيها لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.

يتمتع!