Einfache Tortilla Espanola

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, breiten Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Kartoffeln, Zwiebeln und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Olivenöl hinzu, um sicherzustellen, dass alles eingetaucht ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Kartoffeln 5–7 Minuten lang, bis sie gabelweich sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Stellen Sie ein Metallsieb über eine große hitzebeständige Schüssel. Kartoffeln und Zwiebeln vorsichtig abseihen und zum Abkühlen beiseite stellen. Reservieren Sie das Speiseöl.

In einer separaten großen Schüssel Eier, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer 2–3 Minuten lang schaumig schlagen. Die abgekühlte Kartoffel-Zwiebel-Mischung vorsichtig unterheben und 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Erhitzen Sie 3 Esslöffel des zurückbehaltenen Öls in einer beschichteten Pfanne mit 9 oder 10 Zoll Durchmesser bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl schimmert, die Ei-Kartoffel-Mischung hineingeben und gleichmäßig verteilen. Kochen Sie, indem Sie die Pfanne kippen und die Ränder mit einem Spatel anheben, damit das ungekochte Ei darunter laufen kann, bis die Ränder blassgelb und spitzenartig sind, 4–5 Minuten.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie eine große hitzebeständige Platte über die Pfanne. Drehen Sie die Pfanne schnell um und drehen Sie die Tortilla auf den Teller.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze, geben Sie 1 Esslöffel des zurückbehaltenen Öls hinzu und schieben Sie die Tortilla dann mit der ungekochten Seite nach unten zurück in die Pfanne. Mit einem Spatel die Seiten der Tortilla einstecken. 2–3 Minuten kochen, bis die Unterseite der Tortilla gebräunt und die Mitte durchgegart ist.

Schieben Sie die Tortilla auf den Teller und lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.

Genießen!