Tortilla espagnole facile

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle large à bords hauts à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez les pommes de terre, l'oignon et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez plus d'huile d'olive au besoin pour vous assurer que tout est immergé. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 5 à 7 minutes. Retirez la casserole du feu.

Placez une passoire en métal sur un grand bol résistant à la chaleur. Égouttez soigneusement les pommes de terre et l'oignon et laissez-les refroidir. Réservez l'huile de cuisson.

Dans un autre grand bol, fouetter ensemble les œufs, 1 cuillère à café de sel et le poivre jusqu'à consistance mousseuse, 2 à 3 minutes. Incorporer délicatement le mélange de pommes de terre et d'oignons refroidi et laisser reposer à température ambiante pendant 5 minutes.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe de l'huile réservée dans une poêle antiadhésive de 9 ou 10 pouces à feu moyen. Lorsque l'huile brille, versez le mélange d'œufs et de pommes de terre et étalez-le en une couche uniforme. Cuire en inclinant la poêle et en soulevant les bords avec une spatule pour laisser couler l'œuf non cuit en dessous, jusqu'à ce que les bords soient jaune pâle et en dentelle, 4 à 5 minutes.

Retirez la casserole du feu et placez une grande assiette résistante à la chaleur sur la poêle. En travaillant rapidement, retournez le moule pour retourner la tortilla sur l'assiette.

Remettez la poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe de l'huile réservée, puis remettez la tortilla dans la poêle avec le côté non cuit vers le bas. Utilisez une spatule pour rentrer les côtés de la tortilla. Cuire jusqu'à ce que le fond de la tortilla soit doré et que le centre soit bien cuit, 2 à 3 minutes.

Faites glisser la tortilla sur l'assiette et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de la trancher et de la servir.

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