आसान टॉर्टिला एस्पानोला

जैतून के तेल को एक बड़े, चौड़े पैन में उच्च किनारों के साथ मध्यम-उच्च गर्मी पर चमकने तक गर्म करें। आलू, प्याज और 1 चम्मच नमक डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ डूबा हुआ है, आवश्यकतानुसार अधिक जैतून का तेल डालें। आँच को मध्यम कर दें और 5-7 मिनट तक आलू नरम होने तक पकाएँ। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

एक बड़े हीटप्रूफ कटोरे के ऊपर एक धातु की छलनी रखें। आलू और प्याज को सावधानी से छान लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। खाना पकाने का तेल सुरक्षित रखें।

एक अलग बड़े कटोरे में, अंडे, 1 चम्मच नमक और काली मिर्च को एक साथ 2-3 मिनट तक झाग आने तक फेंटें। ठंडे आलू और प्याज के मिश्रण को धीरे से मिलाएं और 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

मध्यम आंच पर 9 या 10 इंच की नॉनस्टिक कड़ाही में 3 बड़े चम्मच आरक्षित तेल गर्म करें। जब तेल चमकने लगे तो अंडे और आलू का मिश्रण डालें और एक समान परत में फैला दें। पैन को झुकाकर और किनारों को स्पैटुला से ऊपर उठाकर पकाएं, ताकि कच्चे अंडे को नीचे की ओर चला दें, जब तक कि किनारे हल्के पीले और चिकने न हो जाएं, 4-5 मिनट।

पैन को आंच से हटा लें और तवे के ऊपर एक बड़ी हीटप्रूफ़ प्लेट रखें। तेजी से काम करते हुए, टॉर्टिला को प्लेट पर पलटने के लिए पैन को उल्टा कर दें।

तवे को मध्यम आँच पर लौटाएँ, 1 बड़ा चम्मच बचा हुआ तेल डालें, फिर टॉर्टिला को बिना पके हुए भाग को नीचे की ओर रखते हुए वापस पैन में डालें। टॉर्टिला के किनारों को दबाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें। तब तक पकाएं जब तक टॉर्टिला का निचला भाग भूरा न हो जाए और बीच का भाग पूरी तरह पक न जाए, 2-3 मिनट तक।

टॉर्टिला को प्लेट पर रखें और काटने और परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

आनंद लेना!