Cacciatore De Pollo Fácil

Sazone las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta.

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto.

Coloque 4 trozos de pollo en la sartén y dore hasta que estén dorados, aproximadamente de 1 a 3 minutos por cada lado. Transfiera el pollo a un plato y repita el proceso de dorar con los trozos de pollo restantes. Dejar de lado.

Calienta 1 cucharada de aceite en la sartén vacía.

Agregue los champiñones y revuelva ocasionalmente hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado de la sartén, aproximadamente 8 minutos.

Transfiera los champiñones a un plato y reserve.

Calienta la 1 cucharada de aceite restante en la sartén.

Agrega las cebollas y los pimientos morrones y sazona con sal y pimienta. Revuelva ocasionalmente hasta que las cebollas y los pimientos se ablanden, aproximadamente 2 minutos.

Agregue el ajo y el romero y revuelva hasta que el ajo esté fragante.

Agregue los tomates, el vino tinto y el caldo y revuelva hasta que la salsa se espese un poco.

Vuelva a agregar los champiñones y el pollo a la salsa y cocine a fuego lento.

Tape y deje cocinar hasta que el pollo registre 165 °F (74 °C), aproximadamente de 5 a 8 minutos.

Sirva cubierto con albahaca.

¡Disfrutar!