Легкая и элегантная свиная вырезка

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Смешайте в миске панировочные сухари и оливковое масло до консистенции, которая будет достаточно влажной, чтобы прилипать к мясу при нажатии.

Выложите свинину на неглубокий противень.

Прижмите смесь крошки ко всем сторонам мяса, пока не исчезнет розоватый оттенок, обычно толщиной 1/4 дюйма.

Запекайте не менее 35 минут, пока термометр для мяса не покажет 165 градусов F (75 градусов C) или пока свинина не перестанет быть розовой.

Дайте свинине постоять 10 минут, затем нарежьте ее ломтиками толщиной 1/2 дюйма.