Sopa Holandesa de Ervilha

Leve as ervilhas, os jarretes de presunto e a água para ferver.

Retire a espuma; cozinhe por 1 hora parcialmente coberto.

Adicione 1/2 fatia de bacon (sem casca) e cozinhe por 1 hora.

Em uma frigideira grande, refogue 2 1/2 a 3 xícaras de alho-poró em 2 colheres de sopa de manteiga por 8 minutos. Adicione 1/2 colher de chá de alho picado e refogue por 2 minutos.

Adicione à chaleira com o aipo e cozinhe por 1 hora.

Retire os jarretes do presunto e corte a carne.

Volte para a sopa. Adicione 3/4 libra de linguiça polonesa (cortada ao meio no sentido do comprimento e em fatias de 1/4 de polegada).

Cozinhe coberto por 10 minutos.

Deixe a sopa repousar durante a noite, descoberta.

Reaqueça e adicione 1/2 xícara de vinho branco seco e 1/2 xícara de creme light.

Sal e pimenta a gosto.

Polvilhe com salsa picada.