Niederländische Erbsensuppe

Erbsen, Schinkenhaxen und Wasser zum Kochen bringen.

Schaum abschöpfen; 1 Stunde teilweise abgedeckt köcheln lassen.

Eine halbe Speckscheibe (ohne Schwarte) hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen.

In einer großen Pfanne 2 1/2 bis 3 Tassen Lauch in 2 Esslöffeln Butter 8 Minuten anbraten. 1/2 Teelöffel gehackten Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten anbraten.

Zusammen mit dem Sellerie in den Wasserkocher geben und 1 Stunde köcheln lassen.

Schinkenhaxen herausnehmen und das Fleisch in Stücke schneiden.

Zurück zur Suppe. Fügen Sie 3/4 Pfund polnische Wurst hinzu (längs halbiert und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten).

Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Lassen Sie die Suppe über Nacht offen stehen.

Erwärmen Sie es erneut und fügen Sie 1/2 Tasse trockenen Weißwein und 1/2 Tasse helle Sahne hinzu.

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Mit gehackter Petersilie bestreuen.