Dudh Shukto

Faites frire le bori jusqu'à ce qu'il soit croustillant et réservez-le pour la garniture.

Faire revenir le melon amer, la pomme de terre, le plantain et le pilon avec du panch phoron et du gingembre.

Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.

Incorporer le lait et la pâte moutarde-pavot et cuire doucement sans trop bouillir.

Équilibrez avec du sel et une pincée de sucre, puis garnissez de bori frit.