Утка Фесенжан

Приправьте утиные ножки солью и черным перцем.

Нагрейте растительное масло в большой сковороде на сильном огне.

Положите утиные ножки кожей вниз в горячее масло и готовьте, пока они не подрумянятся, от 2 до 5 минут; переверните и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, еще 2–4 минуты.

Переложить ножки на тарелку; в миску вылейте вытопленный утиный жир.

Налейте воду в сковороду и доведите до кипения, соскребая деревянной ложкой подрумяненные кусочки еды со дна кастрюли.

Снимите с огня.

Нагрейте около 2 столовых ложек утиного жира и оливкового масла в жаровне на среднем огне.

Обжарьте и перемешайте лук в горячем масле и жире до золотистого цвета, 7–10 минут.

Добавьте куркуму, корицу, мускатный орех; варить и перемешивать до появления аромата, 1 минуту.

Вылейте из сковороды куриный бульон, гранатовую патоку, мед и оставшуюся водную смесь из сковороды в лук; довести до кипения.

Грецкие орехи измельчите в кухонном комбайне до состояния мелкого порошка.

Обжарьте и перемешайте грецкие орехи в сковороде на среднем огне до появления аромата, 2–3 минуты.

Добавьте грецкие орехи в бульонную смесь; поместите утиные ножки в бульон, чтобы он покрылся бульоном.

Уменьшите огонь и варите, пока утиные ножки не станут мягкими, 3–4 часа.

Переложите утку на сервировочное блюдо.

Доведите бульонную смесь до кипения; варите до тех пор, пока объем соуса не уменьшится и не будет достигнута желаемая консистенция.

Приправить солью.

Половником соуса полить утиные ножки.