بطة فيسنجان

تبلي أرجل البط بالملح والفلفل الأسود.

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار عالية.

ضع أرجل البط، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، في الزيت الساخن واطهيها حتى تكتسب اللون البني، لمدة 2 إلى 5 دقائق؛ اقلبه واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا على الجانب الآخر، لمدة 2 إلى 4 دقائق أخرى.

نقل الساقين إلى طبق. صب دهن البط في وعاء.

صب الماء في المقلاة واتركها حتى تغلي مع إزالة بقايا الطعام ذات اللون البني من قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية.

إزالة من الحرارة.

سخني حوالي ملعقتين كبيرتين من دهن البط وزيت الزيتون في فرن هولندي على نار متوسطة.

يُطهى البصل ويُقلب في الزيت الساخن والدهون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 7 إلى 10 دقائق.

أضف الكركم والقرفة وجوزة الطيب. يُطهى ويُحرَّك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة.

يُسكب مرق الدجاج، ودبس الرمان، والعسل، وخليط الماء المحفوظ من المقلاة على البصل؛ جلب لينضج.

طحن الجوز إلى مسحوق ناعم في محضرة الطعام.

يُطهى الجوز ويُقلب في مقلاة على نار متوسطة حتى تفوح رائحته، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

يقلب الجوز في خليط المرق. ضع أرجل البط في المرق لتغطيها بالمرق.

خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج أرجل البط لمدة 3 إلى 4 ساعات.

نقل البط إلى طبق التقديم.

يُغلى خليط المرق. يُطهى حتى يتم الوصول إلى قوام الصلصة المنخفض والمرغوب فيه.

الموسم مع الملح.

صلصة مغرفة على أرجل البط.