Ente Fesenjan

Entenkeulen rundherum mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

Entenkeulen mit der Hautseite nach unten in heißes Öl legen und 2 bis 5 Minuten braten, bis sie braun sind; wenden und weitere 2 bis 4 Minuten braten, bis die andere Seite gebräunt ist.

Beine auf einen Teller legen; Gießen Sie das ausgelassene Entenfett in eine Schüssel.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen, während Sie mit einem Holzlöffel die gebräunten Essensreste vom Boden der Pfanne abkratzen.

Vom Herd nehmen.

Etwa 2 Esslöffel Entenfett und Olivenöl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebeln in heißem Öl und Fett anbraten und 7 bis 10 Minuten goldbraun rühren.

Kurkuma, Zimt, Muskatnuss hinzufügen; kochen und rühren, bis es duftet, 1 Minute.

Gießen Sie Hühnerbrühe, Granatapfelmelasse, Honig und eine Mischung aus Wasser aus der Pfanne in die Zwiebeln. zum Kochen bringen.

Walnüsse in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver zermahlen.

Walnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kochen und 2 bis 3 Minuten lang rühren, bis sie duften.

Walnüsse in die Brühe einrühren; Legen Sie die Entenkeulen in die Brühe, sodass sie mit Brühe bedeckt sind.

Hitze reduzieren und 3 bis 4 Stunden köcheln lassen, bis die Entenkeulen weich sind.

Ente auf eine Servierplatte geben.

Brühenmischung zum Kochen bringen; kochen, bis die Sauce reduziert ist und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Salz würzen.

Sauce über die Entenkeulen schöpfen.