बत्तख फेसेंजन

बत्तख के पैरों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

तेज़ आंच पर एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।

गर्म तेल में बत्तख के पैरों को त्वचा की तरफ से नीचे रखें और भूरा होने तक पकाएं, 2 से 5 मिनट तक; पलटें और दूसरी तरफ भी भूरा होने तक पकाएं, 2 से 4 मिनट और।

पैरों को एक प्लेट में स्थानांतरित करें; बत्तख की चर्बी को एक कटोरे में डालें।

कड़ाही में पानी डालें और लकड़ी के चम्मच से कड़ाही के तले से खाने के भूरे टुकड़ों को खुरचते हुए उबाल लें।

आंच से उतार लें.

डच ओवन में मध्यम आंच पर लगभग 2 बड़े चम्मच बत्तख की चर्बी और जैतून का तेल गरम करें।

प्याज को गर्म तेल और वसा में सुनहरा भूरा होने तक 7 से 10 मिनट तक पकाएं और हिलाएं।

हल्दी, दालचीनी, जायफल जोड़ें; पकाएँ और महक आने तक हिलाएँ, 1 मिनट।

प्याज में चिकन शोरबा, अनार का गुड़, शहद और कड़ाही से बचा हुआ पानी का मिश्रण डालें; एक उबाल लाओ.

अखरोट को फ़ूड प्रोसेसर में बारीक पीस लें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर अखरोट को खुशबू आने तक पकाएं और चलाते रहें, 2 से 3 मिनट तक।

शोरबा मिश्रण में अखरोट मिलाएं; शोरबा में ढकने के लिए बत्तख के पैरों को शोरबा में रखें।

आंच कम करें और बत्तख के पैर नरम होने तक, 3 से 4 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

बत्तख को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें।

शोरबा मिश्रण को उबाल लें; कम होने और वांछित सॉस स्थिरता प्राप्त होने तक पकाएं।

नमक डालें।

बत्तख के पैरों पर करछुल सॉस।