/1817094-388349d676a344df8cb1c35d603495b4.jpg)
アヒルのフェセンジャン
アヒル、ザクロ、クルミをフィーチャーした風味豊かなシチューは、その響きと同じくらいエキゾチックです。これが古代の古典に対する私の解釈です。ほとんどの同様のレシピと同様に、各家庭には独自のバージョンがあり、この種のレシピは簡単に好みに合わせて調整できると思います。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
鴨足全体に塩、黒胡椒で味付けします。
大きなフライパンに植物油を入れて強火で加熱します。
鴨の脚を皮側を下にして熱した油に入れ、きつね色になるまで2〜5分間焼きます。ひっくり返して反対側に焼き色がつくまでさらに2〜4分焼きます。
脚を皿に移します。レンダリングされたアヒルの脂肪をボウルに注ぎます。
フライパンに水を入れて沸騰させ、鍋の底についた茶色くなった食材を木スプーンでこそげ落とします。
火から下ろします。
鴨脂とオリーブオイル大さじ2をダッチオーブンで中火で加熱します。
玉ねぎを熱い油と脂肪の中で黄金色になるまで7〜10分間炒め、かき混ぜます。
ターメリック、シナモン、ナツメグを加えます。香りが立つまで1分間調理してかき混ぜます。
チキンブロス、ザクロ糖蜜、蜂蜜、取っておいた水をフライパンから玉ねぎに注ぎます。沸騰させます。
くるみをフードプロセッサーで細かい粉末にします。
くるみをフライパンで中火にかけ、香りが出るまで2〜3分炒めます。
クルミをスープ混合物に入れてかき混ぜます。アヒルの脚をスープに入れてスープで覆います。
火を弱め、アヒルの足が柔らかくなるまで3〜4時間煮ます。
アヒルを皿に移します。
スープ混合物を沸騰させます。ソースが減り、希望の粘稠度に達するまで調理します。
塩で味付けします。
アヒルの足におたまソース。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 コメント
まだコメントはありません。最初のコメントをどうぞ!
コメントを残す