Soupe d'ivrogne

Dans une grande marmite, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; annuler.

Jetez tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse.

Ajouter l'orge et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit très légèrement dorée.

Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que l'orge soit légèrement dorée.

Incorporer la farine, le paprika et 1 tasse de bouillon de bœuf.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée.

Ajouter le reste du bouillon, la choucroute, le bacon (émietté), le sel et le laurier et laisser mijoter 1h30.

Ajouter les tranches de saucisses et cuire encore 20 minutes.

Garnir chaque bol de crème sure.