sopa de borracho

En una olla grande, saltee el tocino hasta que esté crujiente; dejar de lado.

Retire toda la grasa menos 2 cucharadas.

Agregue la cebada y saltee hasta que esté ligeramente dorada.

Agregue la cebolla y continúe cocinando hasta que la cebolla esté tierna y la cebada ligeramente dorada.

Agregue la harina, el pimentón y 1 taza de caldo de res.

Cocine a fuego lento hasta que se absorba la mayor parte del líquido.

Agregue el resto del caldo, el chucrut, el tocino (desmenuzado), la sal y la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.

Agregue las rodajas de salchicha y cocine por 20 minutos más.

Adorne cada tazón con crema agria.