Пирог с раками Дуга

Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте муку; варить до светло-коричневого цвета, около 10 минут.

Добавьте сладкий лук, зеленый перец, сельдерей и зеленый лук.

Накройте крышкой и тушите на слабом огне около часа, периодически помешивая.

Добавьте овощной бульон и томатную пасту и варите до кремообразной консистенции.

Добавьте шейки раков, чеснок и петрушку, затем готовьте около 15 минут или пока хвосты не станут мягкими.

Добавьте соль, черный перец, кайенский перец и острый соус.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Выпекайте коржи из слоеного теста в течение 5–7 минут или пока они не поднимутся и не начнут немного подрумяниваться.

Вынуть из духовки и оставить остывать.

Снимите центральные верхушки и сохраните.

Уменьшите температуру духовки до 350 градусов F (175 градусов C).

Выложите смесь в формочки из слоеного теста, пока они слегка не переполнятся.

Выложите дополнительную начинку в форму для пирога и накройте оставшимися верхушками центра ракушек из слоеного теста, чтобы получилось 6 маленьких пирогов и 1 большой пирог с раками.

Выложите пирожки на противень.

Выпекайте около 15 минут или пока ракушки не станут золотисто-коричневыми, а начинка не приобретет красивый блеск.