Tarte aux écrevisses de Doug

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, puis incorporer la farine. cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 10 minutes.

Ajouter l'oignon doux, le poivron vert, le céleri et les oignons verts.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure en remuant de temps en temps.

Incorporer le bouillon de légumes et la pâte de tomates et cuire jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Incorporer les queues d'écrevisses, l'ail et le persil, puis cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les queues soient tendres.

Incorporer le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et la sauce piquante.

Préchauffer un four à 400 degrés F (200 degrés C).

Cuire les fonds de pâte feuilletée pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils gonflent et commencent à dorer un peu.

Retirer du four et laisser refroidir.

Retirez les hauts centraux et économisez.

Baissez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Verser le mélange dans les coquilles de pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement trop remplies.

Mettez la garniture supplémentaire dans un plat à tarte et recouvrez avec le reste du centre de la pâte feuilletée pour créer 6 petites tartes et 1 grande tarte aux écrevisses.

Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les coquilles soient dorées et que la garniture soit bien brillante.