فطيرة دوغ جراد البحر

تُذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُضاف البصل الحلو والفلفل الأخضر والكرفس والبصل الأخضر.

يُغطّى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف مرق الخضار ومعجون الطماطم ويُطهى حتى يصل إلى قوام كريمي.

أضيفي ذيول جراد البحر والثوم والبقدونس ثم اطهيهما لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الذيول.

يُضاف الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والصلصة الحارة.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

اخبزي العجينة المنتفخة لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق، أو حتى تنتفخ وتتحول إلى اللون البني قليلاً.

نخرجها من الفرن ونتركها جانباً لتبرد.

اسحب القمم المركزية واحفظها.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

يُسكب المزيج في قوالب المعجنات المنتفخة حتى يمتلئ قليلاً.

ضعي المزيد من الحشوة في طبق الفطيرة وغطيها بالجزء الأوسط المتبقي من قشر المعجنات المنتفخة لتكوين 6 فطائر صغيرة وفطيرة جراد كبيرة واحدة.

ضع الفطائر على ورقة الخبز.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح القشرة ذات لون بني ذهبي ويكون للحشوة لمعان جميل.