डौग की क्रॉफिश पाई

एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं, फिर उसमें आटा मिलाएं; हल्का भूरा होने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट।

मीठा प्याज, हरी मिर्च, अजवाइन और हरा प्याज डालें।

ढककर धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

सब्जी का शोरबा और टमाटर का पेस्ट मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक यह मलाईदार स्थिरता तक न पहुंच जाए।

क्रॉफिश पूंछ, लहसुन और अजमोद मिलाएं, फिर लगभग 15 मिनट तक या पूंछ नरम होने तक पकाएं।

नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और गर्म सॉस मिलाएँ।

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

पफ पेस्ट्री के गोले को 5 से 7 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे फूल न जाएं और थोड़ा भूरा न होने लगें।

ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

सेंटर टॉप को हटाएं और बचाएं।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक कम कर दें।

मिश्रण को पफ पेस्ट्री के गोले में थोड़ा भर जाने तक चम्मच से डालें।

एक पाई डिश में अतिरिक्त भराई डालें और 6 छोटी पाई और 1 बड़ी क्रॉफिश पाई बनाने के लिए बचे हुए पफ पेस्ट्री शेल के केंद्र शीर्ष के साथ कवर करें।

पाई को बेकिंग शीट पर रखें।

लगभग 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि गोले सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और भराई में अच्छी चमक न आ जाए।