Suflê Duplo de Chocolate

Pré-aqueça o forno a 350°.

Cubra o interior de uma forma de suflê de 2 1/2 litros com spray de cozinha antiaderente.

Separe os ovos, colocando as gemas em uma tigela pequena e as claras em uma tigela grande.

Coloque o leite, o açúcar, a farinha e o sal em uma jarra com tampa para 2 xícaras.

Agite até ficar homogêneo.

Despeje em uma panela; misture o cacau.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ferver.

Retire do fogo. Adicione baunilha.

Misture um pouco da mistura quente nas gemas; mexa as gemas de volta na panela.

Bata as claras e o creme de tártaro em velocidade alta até formar picos firmes, mas não secos.

Delicadamente, mas completamente, misture a mistura de gemas e os pedaços de chocolate nas claras. Com uma espátula de borracha, corte no centro das claras, no fundo da tigela e na lateral, virando a tigela ao dobrar.

Despeje no prato preparado.

Asse por 35 a 45 minutos até ficar inchado e o suflê tremer levemente quando a grelha for movida suavemente.