Soufflé double chocolat

Préchauffer le four à 350°.

Enduire l’intérieur d’un plat à soufflé de 2 1/2 litres d’enduit à cuisson antiadhésif.

Séparez les œufs en plaçant les jaunes dans un petit bol et les blancs dans un grand bol.

Mettez le lait, le sucre, la farine et le sel dans un pot de 2 tasses avec couvercle.

Agiter jusqu'à consistance lisse.

Verser dans une casserole; incorporer le cacao.

Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bout.

Retirer du feu. Ajouter la vanille.

Incorporer un peu de mélange chaud aux jaunes; remuez les jaunes dans la casserole.

Battre ensemble les blancs d'œufs et la crème de tartre à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes, mais pas secs.

Incorporez délicatement mais soigneusement le mélange de jaunes et les morceaux de chocolat aux blancs. Avec une spatule en caoutchouc, coupez au centre des blancs, au fond du bol et sur les côtés, en tournant le bol pendant que vous pliez.

Verser dans le plat préparé.

Cuire au four de 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le soufflé et le soufflé tremblent légèrement lorsque la grille est doucement déplacée.