डबल चॉकलेट सूफले

ओवन को 350° पर प्रीहीट करें।

नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ 2 1/2-क्वार्ट सूफले डिश के अंदर कोट करें।

अंडे अलग कर लें, जर्दी को छोटे कटोरे में और सफेद हिस्से को बड़े कटोरे में रखें।

दूध, चीनी, आटा और नमक को ढक्कन वाले 2 कप जार में रखें।

चिकना होने तक हिलाएँ।

सॉस पैन में डालो; कोको में हिलाओ.

मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और उबल न जाए।

आंच से उतार लें. वेनिला जोड़ें.

जर्दी में थोड़ा गर्म मिश्रण मिलाएं; जर्दी को वापस सॉस पैन में डालें।

अंडे की सफेदी और टैटार की क्रीम को एक साथ तेज़ गति से तब तक फेंटें जब तक कि वह सख्त न हो जाए, लेकिन सूखी न हो, चोटियाँ न बन जाएँ।

धीरे से लेकिन अच्छी तरह से जर्दी मिश्रण और चॉकलेट के टुकड़ों को सफेद रंग में मोड़ें। एक रबर स्पैटुला के साथ, कटोरे के नीचे और ऊपर की तरफ सफेद भाग के बीच से काटें, मोड़ते समय कटोरे को घुमाएँ।

तैयार डिश में डालें.

35 से 45 मिनट तक बेक करें जब तक कि रैक को धीरे से हिलाने पर फूला हुआ और सूफले थोड़ा हिल न जाए।