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多博斯蛋糕
“dobos”这个词在匈牙利语中的意思是“像鼓”。然而，这款蛋糕是以它的创造者、匈牙利糕点师约瑟夫·多博斯的名字命名的。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
将烤箱预热至 400 华氏度（205 摄氏度）。
准备好两个10英寸的纸板圆圈。
在 9 英寸的弹簧盘上涂上大量软黄油，并撒上面粉。
将蛋白搅打至起泡，逐渐加入 1 杯糖。
打至软峰即可。
在另一个碗中，用牛奶、柠檬皮、香草精和盐搅打蛋黄。
将其折叠到蛋清中。
将面粉筛在鸡蛋混合物上，然后拌入。
将 1 1/3 杯面糊倒入准备好的平底锅中。
烘烤约 5 至 9 分钟，或直至蛋糕上开始出现棕色小斑点。
将蛋糕从烤箱中取出，然后用抹刀将蛋糕层从锅中取出。
在蛋糕上轻轻撒上面粉，然后放在架子上冷却。
再次给锅涂油，重复此过程，直到用完所有面糊，大约 6 次。
将各层放在蜡纸之间，并用毛巾覆盖。
将各层冷却几个小时。
制作巧克力奶油。
将冷冻层与奶油一起铺在其中一张纸板上。
从一层开始；盖上奶油，然后再压一层以形成良好的密封。
对其余层重复此操作，但保留一层。
用塑料包裹蛋糕，与剩余的奶油一起冷却至少 6 小时。
在另一块纸板上涂上起酥油，然后将最后一层放在上面。
将 1 杯糖放入不粘锅中，中火加热。
让糖煮至边缘融化并呈棕色。
开始用木勺搅拌。
煮至糖变成琥珀色且光滑。
小心地将焦糖倒在最后一层的顶部，然后用涂油的刀铺到边缘。
快速使用一把涂了油的刀，将焦糖顶部切成 16 块楔形。
稍微冷却，然后再次用刀修饰凹痕。
将一层放在撒有糖的台面上，让焦糖完全冷却。
在冷冻的果仁蛋糕上再放一些奶油，然后在上面放上焦糖圆。
用剩余的奶油在侧面涂上霜。
食用前先将果仁蛋糕冷却。
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