Добос Торт

Разогрейте духовку до 400 градусов F (205 градусов C).

Подготовьте два картонных круга диаметром 10 дюймов.

Обильно смажьте 9-дюймовую разъемную форму мягким сливочным маслом и посыпьте мукой.

Взбейте яичные белки до образования пены и постепенно добавляйте 1 стакан сахара.

Взбивайте только до мягких пиков.

В другой миске взбейте желтки с молоком, цедрой лимона, ванилью и солью.

Добавьте это к яичным белкам.

Просейте муку поверх яичной смеси и перемешайте.

Выложите 1 1/3 стакана теста в подготовленную форму.

Выпекайте примерно 5–9 минут или пока на торте не начнут появляться маленькие коричневые пятна.

Достаньте пирог из духовки и снимите слой с формы лопаткой.

Слегка посыпьте пирог мукой и поставьте на решетку остывать.

Снова смажьте форму маслом и повторяйте этот процесс, пока не будет использовано все тесто, еще примерно в 6 раз.

Поместите слои между вощеной бумагой и накройте полотенцем.

Охладите слои в течение нескольких часов.

Приготовьте шоколадно-сливочный крем.

Выложите охлажденные коржи на один из картонных кругов со сливочным кремом.

Начните с одного слоя; покройте сливочным кремом, а затем прижмите еще одним слоем, чтобы обеспечить хорошее уплотнение.

Повторите то же самое с остальными слоями, но оставьте один слой.

Заверните торт в пленку и поставьте в холодильник минимум на 6 часов вместе с оставшимся сливочным кремом.

Смажьте другой картонный круг жиром и положите на него последний слой.

Поместите 1 стакан сахара в сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь.

Дайте сахару вариться, пока края не станут расплавленными и коричневыми.

Начинаем перемешивать деревянной ложкой.

Варите, пока сахар не станет янтарного цвета и не станет однородным.

Аккуратно вылейте карамель поверх последнего слоя и распределите по краям смазанным маслом ножом.

Быстро смазанным маслом ножом разрежьте верхнюю часть карамели на 16 долек.

Дайте немного остыть, а затем еще раз подправьте вмятины ножом.

Выложите слой на столешницу, посыпанную сахаром, и дайте карамели полностью остыть.

Положите еще немного сливочного крема поверх охлажденного торта и покройте карамелью.

Смажьте бока оставшимся сливочным кремом.

Перед подачей охладите торт.