Dobos-Torte

Den Ofen auf 400 Grad F (205 Grad C) vorheizen.

Halten Sie zwei 10-Zoll-Kartonkreise bereit.

Eine 9-Zoll-Springform großzügig mit weicher Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

Das Eiweiß schaumig schlagen und nach und nach 1 Tasse Zucker hinzufügen.

Nur so lange schlagen, bis die Spitzen weich sind.

In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Milch, Zitronenschale, Vanille und Salz verrühren.

Dies unter das Eiweiß heben.

Das Mehl über die Eimischung sieben und unterheben.

Verteilen Sie 1 1/3 Tassen Teig in der vorbereiteten Pfanne.

Backen Sie den Kuchen etwa 5 bis 9 Minuten lang oder bis sich kleine braune Flecken auf dem Kuchen bilden.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lösen Sie die Schicht mit einem Spatel aus der Form.

Den Kuchen leicht mit Mehl bestäuben und zum Abkühlen auf ein Gitter stellen.

Fetten Sie die Pfanne erneut ein und wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, etwa sechsmal mehr.

Legen Sie die Schichten zwischen Wachspapier und decken Sie sie mit einem Handtuch ab.

Die Schichten einige Stunden kalt stellen.

Machen Sie die Schokoladenbuttercreme.

Die gekühlten Schichten mit der Buttercreme auf einen der Papprunden schichten.

Beginnen Sie mit einer Schicht; Mit der Buttercreme bedecken und dann mit einer weiteren Schicht andrücken, um eine gute Versiegelung zu erzielen.

Wiederholen Sie dies mit den restlichen Schichten, behalten Sie jedoch eine Schicht bei.

Wickeln Sie den Kuchen in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn zusammen mit der restlichen Buttercreme mindestens 6 Stunden lang kalt stellen.

Fetten Sie die andere Papprunde mit dem Backfett ein und legen Sie die letzte Schicht darauf.

Geben Sie 1 Tasse Zucker bei mittlerer Hitze in eine beschichtete Pfanne.

Lassen Sie den Zucker kochen, bis die Ränder geschmolzen und braun aussehen.

Beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Holzlöffel.

Kochen, bis der Zucker eine bernsteinfarbene Farbe annimmt und glatt ist.

Gießen Sie das Karamell vorsichtig über die letzte Schicht und verteilen Sie es mit einem geölten Messer bis zum Rand.

Mit einem geölten Messer die Oberseite des Karamells schnell in 16 Spalten eindrücken.

Etwas abkühlen lassen und anschließend die Vertiefungen erneut mit dem Messer nachretuschieren.

Legen Sie die Schicht auf eine mit Zucker bestäubte Arbeitsplatte und lassen Sie das Karamell vollständig abkühlen.

Geben Sie noch etwas Buttercreme auf die gekühlte Torte und belegen Sie sie mit der Karamellscheibe.

Die Seiten mit der restlichen Buttercreme bestreichen.

Die Torte vor dem Servieren kalt stellen.