/2393-dobos-torte-LynnInHK-4x3-1-7820ca3cc3674cdeb59992f1587a9db2.jpg)
دوبوس تورتة
كلمة "dobos" تعني "مثل الطبل" باللغة المجرية. ومع ذلك، تم تسمية هذه الكعكة على اسم صانعها، طاهي المعجنات المجري جوزيف دوبوس.
🔗 الوصفة مقتبسة من AllRecipes
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية).
جهز دائرتين من الورق المقوى مقاس 10 بوصة.
دهن صينية مقاس 9 بوصة بالزبدة الناعمة ثم رشها بالدقيق.
يخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا، ثم يُضاف إليه كوبًا واحدًا من السكر تدريجيًا.
فاز فقط على القمم الناعمة.
في وعاء آخر، اخفقي الصفار مع الحليب وقشر الليمون والفانيليا والملح.
أضعاف هذا في بياض البيض.
ينخل الدقيق فوق خليط البيض، ويقلب.
يُوزّع 1 1/3 كوب من الخليط في المقلاة المُجهزة.
اخبزيها لمدة تتراوح بين 5 إلى 9 دقائق، أو حتى تبدأ البقع البنية الصغيرة في الظهور على الكعكة.
أخرجي الكيك من الفرن، ثم أخرجي الطبقة من القالب باستخدام ملعقة.
نرش الكيكة بالقليل من الدقيق، ثم نضعها على شبك لتبرد.
دهن المقلاة مرة أخرى، وكرر هذه العملية حتى يتم استخدام كل الخليط، حوالي 6 مرات أكثر.
ضعي الطبقات بين ورق الشمع، ثم غطيها بمنشفة.
طبقات البرد لبضع ساعات.
اصنع كريمة الشوكولاتة.
ضعي الطبقات المبردة على إحدى حلقات الورق المقوى مع كريمة الزبدة.
ابدأ بطبقة واحدة؛ غطيها بكريمة الزبدة، ثم اضغطي عليها بطبقة أخرى لإغلاقها بشكل جيد.
كرري ذلك مع الطبقات المتبقية، لكن احتفظي بطبقة واحدة.
لف الكعكة بالبلاستيك، ثم قم بتبريدها لمدة 6 ساعات على الأقل مع كريمة الزبدة المتبقية.
دهن الجزء الآخر من الورق المقوى بالسمن، ثم وضع الطبقة الأخيرة عليه.
ضعي كوبًا واحدًا من السكر في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
اترك السكر يطهى حتى تذوب الحواف وتكتسب اللون البني.
ابدأ بالتحريك بملعقة خشبية.
اطبخي حتى يصبح السكر بلون كهرماني، ويصبح ناعمًا.
اسكبي الكراميل بعناية فوق الطبقة الأخيرة، ثم وزعيه على الحواف بسكين مدهون بالزيت.
وبسرعة، باستخدام سكين مدهون بالزيت، قومي بعمل مسافة بادئة في الجزء العلوي من الكراميل إلى 16 قطعة.
اتركها لتبرد قليلاً، ثم قم بتنميق المسافات البادئة بالسكين مرة أخرى.
ضعي الطبقة على سطح منضدة مرشوش بالسكر، واتركي الكراميل ليبرد تمامًا.
ضعي المزيد من كريمة الزبدة فوق التورتة المبردة، ثم ضعي فوقها طبقة الكراميل.
دهن الجوانب بما تبقى من كريمة الزبدة.
قم بتبريد التورتة قبل التقديم.
🍷 توافقات مثالية
أكمل وجبتك بهذه الاقتراحات
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 التعليقات
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يشارك رأيه!
أضف تعليقاً