डोबोस टोर्टे

ओवन को 400 डिग्री F (205 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

10 इंच के दो कार्डबोर्ड सर्कल तैयार कर लें।

9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन को नरम मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें।

अंडे की सफेदी को झाग बनने तक फेंटें और धीरे-धीरे 1 कप चीनी मिलाएं।

केवल नरम चोटियों तक मारो।

दूसरे कटोरे में, दूध, नींबू के छिलके, वेनिला और नमक के साथ जर्दी को फेंटें।

इसे अंडे की सफेदी में मोड़ लें।

अंडे के मिश्रण के ऊपर आटा छान लें और मिला लें।

तैयार पैन में 1 1/3 कप बैटर फैलाएं.

लगभग 5 से 9 मिनट तक या केक पर छोटे भूरे धब्बे दिखाई देने तक बेक करें।

केक को ओवन से निकालें, और एक स्पैटुला के साथ पैन से परत हटा दें।

केक पर हल्का सा आटा छिड़कें और ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।

पैन को फिर से चिकना करें और इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि पूरा बैटर, लगभग 6 गुना अधिक, इस्तेमाल न हो जाए।

परतों को वैक्स पेपर के बीच रखें और तौलिये से ढक दें।

कुछ घंटों के लिए परतों को ठंडा करें।

चॉकलेट बटरक्रीम बनाएं.

बटरक्रीम के साथ ठंडी परतों को कार्डबोर्ड के एक गोले पर रखें।

एक परत से प्रारंभ करें; बटरक्रीम से ढकें, और फिर एक अच्छी सील बनाने के लिए दूसरी परत से दबाएँ।

इसे बाकी परतों के साथ दोहराएं, लेकिन एक परत सुरक्षित रखें।

केक को प्लास्टिक में लपेटें और बची हुई बटरक्रीम के साथ कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडा करें।

दूसरे कार्डबोर्ड को शॉर्टिंग से चिकना कर लें और आखिरी परत उस पर रख दें।

एक नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 कप चीनी रखें।

चीनी को तब तक पकने दें जब तक किनारे पिघल कर भूरे न दिखने लगें।

लकड़ी के चम्मच से हिलाना शुरू करें।

तब तक पकाएं जब तक कि चीनी का रंग एम्बर न हो जाए और वह मुलायम न हो जाए।

अंतिम परत के शीर्ष पर सावधानी से कारमेल डालें, और तेल लगे चाकू से किनारों पर फैलाएं।

जल्दी से, एक तेल लगे चाकू का उपयोग करके, कारमेल के शीर्ष को 16 वेजेज में काटें।

थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर चाकू से इंडेंट को फिर से छूएं।

चीनी से सने काउंटर टॉप पर परत रखें और कारमेल को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

ठंडे टॉर्टे के ऊपर कुछ और बटरक्रीम रखें और ऊपर से कैरेमल राउंड डालें।

बची हुई बटरक्रीम से किनारों को फ्राई करें।

परोसने से पहले टोटे को ठंडा करें।