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ドボストルテ
「ドボス」とはハンガリー語で「太鼓のような」という意味です。ただし、このケーキの名前は、考案者であるハンガリーのパティシエ、ヨーゼフ・ドボスにちなんで付けられています。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
オーブンを400度F（205度C）に予熱します。
10インチのボール紙の円を2つ用意します。
9インチのスプリングフォーム型に柔らかいバターをたっぷりと塗り、小麦粉をまぶします。
卵白を泡立てるまで泡立て、砂糖1カップを少しずつ加えます。
柔らかいピークまでビートします。
別のボウルに卵黄を入れ、牛乳、レモンの皮、バニラ、塩を加えて混ぜます。
これを卵白に混ぜます。
卵液に小麦粉をふるい入れて混ぜます。
準備しておいた型に1 1/3カップの生地を広げます。
約5〜9分間、またはケーキに小さな茶色の斑点が現れ始めるまで焼きます。
オーブンからケーキを取り出し、スパチュラでパンから層を取り除きます。
ケーキに小麦粉を軽くまぶし、ラックに置いて冷まします。
パンに再度グリースを塗り、生地がすべて使用されるまでこのプロセスを約6回繰り返します。
ワックスペーパーの間に層を置き、タオルで覆います。
層を数時間冷やします。
チョコレートバタークリームを作ります。
冷やした層を厚紙の円形の1つにバタークリームを重ねます。
1 つのレイヤーから始めます。バタークリームで覆い、別の層で押さえてしっかりとシールします。
残りのレイヤーでもこれを繰り返しますが、レイヤーを 1 つ確保しておきます。
ケーキをプラスチックに包み、残りのバタークリームと一緒に少なくとも6時間冷やします。
もう一方のボール紙にショートニングを塗り、その上に最後の層を置きます。
1カップの砂糖をテフロン加工のフライパンに入れて中火にかけます。
砂糖の端が溶けて茶色になるまで火を通します。
木のスプーンでかき混ぜ始めます。
砂糖が琥珀色になり、滑らかになるまで煮ます。
キャラメルを最後の層の上に慎重に注ぎ、油を塗ったナイフで端まで広げます。
油を塗ったナイフを使って、キャラメルの上部を16個のくさび形に素早く切り込みます。
少し冷ましてから、もう一度ナイフで凹みを修正します。
砂糖をまぶしたカウンターの上に層を置き、キャラメルが完全に冷めるまで待ちます。
冷えたトルテの上にさらにバタークリームを乗せ、その上にキャラメルラウンドを乗せます。
残りのバタークリームで側面をフロストします。
食べる前にトルテを冷やしてください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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