Torta De Dobos

Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C).

Tenga listos dos círculos de cartón de 10 pulgadas.

Engrase generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla blanda y espolvoree con harina.

Batir las claras hasta que estén espumosas y agregar poco a poco 1 taza de azúcar.

Batir hasta obtener picos suaves.

En otro bol batir las yemas con la leche, la piel de limón, la vainilla y la sal.

Incorpora esto a las claras de huevo.

Tamizar la harina sobre la mezcla de huevo e incorporar.

Extienda 1 1/3 tazas de masa en el molde preparado.

Hornee durante aproximadamente 5 a 9 minutos, o hasta que comiencen a aparecer pequeñas manchas marrones en el pastel.

Retire el bizcocho del horno y retire la capa del molde con una espátula.

Espolvoree ligeramente el pastel con harina y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe.

Engrase la sartén nuevamente y repita este proceso hasta usar toda la masa, aproximadamente 6 veces más.

Coloca las capas entre papel encerado y cúbrelas con una toalla.

Enfríe las capas durante unas horas.

Prepara la crema de mantequilla de chocolate.

Coloque las capas frías en una de las rondas de cartón con crema de mantequilla.

Comience con una capa; cubra con crema de mantequilla y luego presione hacia abajo con otra capa para sellar bien.

Repita esto con las capas restantes, pero reserve una capa.

Envuelva el bizcocho en plástico y déjelo enfriar durante al menos 6 horas junto con la crema de mantequilla restante.

Engrasa el otro círculo de cartón con la manteca y coloca encima la última capa.

Coloque 1 taza de azúcar en una sartén antiadherente a fuego medio.

Deje que el azúcar se cocine hasta que los bordes se vean derretidos y dorados.

Comience a revolver con una cuchara de madera.

Cocine hasta que el azúcar adquiera un color ámbar y esté suave.

Vierta con cuidado el caramelo sobre la última capa y extiéndalo hasta los bordes con un cuchillo engrasado.

Rápidamente, con un cuchillo engrasado, corte la parte superior del caramelo en 16 gajos.

Deje que se enfríe un poco y luego retoque las marcas con el cuchillo nuevamente.

Coloque la capa sobre una encimera espolvoreada con azúcar y deje que el caramelo se enfríe por completo.

Coloque un poco más de crema de mantequilla encima de la torta fría y cubra con la ronda de caramelo.

Cubre los lados con la crema de mantequilla restante.

Enfríe la torta antes de servir.