Dulce de Divinidad

Coloca el azúcar, el almíbar y el agua en una cacerola a fuego lento; revuelva solo hasta que el azúcar se disuelva, luego cocine hasta que un poco probado en agua fría forme una bola suave.

Batir las claras a alta velocidad hasta que estén firmes.

Continuar batiendo y verter la mitad del almíbar lentamente sobre las claras batidas.

Continúe batiendo con el resto del almíbar hasta que se forme una bola dura al probar en agua fría y se agriete al golpear contra el costado de la taza.

Agrega este almíbar poco a poco a la mezcla de almíbar y huevo que estás batiendo.

Agregue la vainilla y bata hasta que el caramelo esté lo suficientemente espeso como para caer de la cuchara.

Coloque en un plato untado con mantequilla a cucharadas.

Rinde de 40 a 50 piezas.