Göttlichkeitsfondant

Zucker, Sirup und Wasser bei schwacher Hitze in einen Topf geben; Nur so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann kochen, bis sich in etwas kaltem Wasser eine weiche Kugel bildet.

Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit steif schlagen.

Weiter schlagen und die Hälfte des Sirups langsam über das geschlagene Eiweiß gießen.

Mit dem Rest des Sirups weiter schlagen, bis er in kaltem Wasser eine harte Kugel bildet und beim Schlagen gegen den Tassenrand platzt.

Fügen Sie diesen Sirup nach und nach der Sirup-Ei-Mischung hinzu, die Sie gerade schlagen.

Vanille hinzufügen und schlagen, bis die Süßigkeiten dick genug sind, um vom Löffel zu fallen.

Löffelweise auf eine mit Butter bestrichene Platte legen.

Ergibt 40 bis 50 Stück.